Voedingspiramide VS op zijn kop

De voedingspiramide in de Verenigde Staten staat sinds begin dit jaar op zijn kop. Het lijkt een onschuldig, maar dat is het verre van. Het is zelfs "breaking news" in Amerika. In deze strijd wordt ook de definitie van "voedsel"  in de VS wordt ingrijpend gewijzigd. Vooral dit juridische deel van de definitiewijziging van voedsel betekent een enorme verschuiving in deze branche.

Groeiend gezondheidsprobleem door bewerkte voedingsmiddelen in de VS

De reden dat de Amerikaanse voedingspiramide is aangepast en omgedraaid komt doordat een groeiend gezondheidsprobleem is met overgewicht en obesitas, en nieuwe inzichten in darmgezondheid en de schadelijkheid van bewerkte voedingsmiddelen, toegevoegde suikers en transvetten een rol spelen. 

Wanneer je een keer in de VS bent geweest dan weet je waar dit overgaat. Als je een beker frisdrank besteld, dan krijg je als kleinste beker ongeveer 1 liter. Alles is er "bigger" maar dus niet altijd "better".

Minder koolhydraten en meer dierlijke producten in de VS

De nieuwe richtlijnen plaatsen eiwitten, groenten, fruit, zuivel en gezonde vetten prominent bovenaan (als basis), terwijl volkorenproducten naar de onderkant zijn verschoven, wat een controversiële verandering is die de focus legt op minder koolhydraten en meer dierlijke producten, met minder nadruk op granen als fundament.

Waarom de aanpassing?

Overgewicht en chronische welvaartziekten liggen ten grondslag aan deze aanpassing: Een nieuw voedingsbeleid maakte deze  aanpassing daarom noodzakelijk.

Nieuwe Wetenschappelijke Inzichten

Op het gebied van darmgezondheid is er meer aandacht voor het zogenaamde "microbioom" en de rol van vezelrijke voeding, gefermenteerde producten en het vermijden van "ultrabewerkte" voedingsmiddelen.

Het Nederlandse Voedingscentrum geeft de volgende definitie van wat een microbioom is:

"In en op ons lichaam zitten veel micro-organismen zoals bacteriën, virussen en gisten. Samen worden ze het microbioom genoemd. Ook wel bekend als microbiota of microflora. Belangrijke functies van het microbioom zijn de bescherming tegen ziekteverwekkers en de vertering van vezels. In en op ons lichaam zitten veel micro-organismen zoals bacteriën, virussen en gisten. Samen worden ze het microbioom genoemd. Ook wel bekend als microbiota of microflora. Belangrijke functies van het microbioom zijn de bescherming tegen ziekteverwekkers en de vertering van vezels."

De definitie van het Voedingscentrum omtrent ultra bewerkt voedsel is de volgende:

"Over het algemeen zit in de meeste sterk bewerkte producten veel calorieën, suiker, vet en zout, en juist weinig vezels. Het vaak en veel eten van deze producten past niet binnen een gezond voedingspatroon. Maar er zijn ook sterk bewerkte producten die wel in de Schijf van Vijf staan. Denk aan volkorenbrood uit de supermarkt en halvarine. Zo heeft volkorenbrood bewezen gezondheidsvoordelen en bevat halvarine veel minder verzadigd vet dan bijvoorbeeld roomboter. En er zijn ook producten die door classificatiesystemen als onbewerkt worden gezien, zoals groente- en fruitsappen of honing, maar die niet in de Schijf van Vijf staan."

Onlangs verscheen een artikel in NU. nl over ultra bewerkte voeding na een onderzoek met de volgende kop: 

"Ultra bewerkt eten kan leiden tot onder andere diabetes, kanker en depressie, staat in een nieuwe overzichtsstudie in het wetenschappelijk tijdschrift The Lancet. De effecten van dit soort voeding zijn volgens de onderzoekers in alle organen te zien. Uit de conclusie van dit artikel bleek dat uit het onderzoek dat bestond uit 43 onderzoekers die hun krachten bundelden met daarvoor de resultaten van 104 eerdere onderzoeken naar ultra bewerkt voedsel het volgende.

Dit is een term voor industriële producten die meestal weinig tot geen voedingswaarde bevatten en waar veel ongezonde stoffen aan worden toegevoegd, zoals vetten, suikers en kleur-, geur- en smaakstoffen.

Uit het nieuwe onderzoek blijkt dat het eten van dit soort voeding niet alleen leidt tot overgewicht, maar ook de kans op twaalf soorten aandoeningen vergroot. Daaronder vallen hart- en vaatziekten, diabetes, kanker, nierziekten en depressie. Over het algemeen leidt het veelvuldig eten van ultra bewerkt voedsel volgens de onderzoekers tot een grotere kans op vroegtijdig overlijden.

Dat de gevolgen verstrekkend zijn, blijkt uit het feit dat de effecten in bijna alle organen te zien zijn, schrijven de wetenschappers. "Het bewijsmateriaal suggereert sterk dat mensen biologisch niet zijn toegerust om dit voedsel te consumeren", zei Carlos A. Monteiro, een van de auteurs van het onderzoek.

De situatie in de VS

De Amerikaanse voedingspiramide is aangepast (en omgedraaid) omdat er een groeiend gezondheidsprobleem is met overgewicht en obesitas, en nieuwe inzichten in darmgezondheid en de schadelijkheid van bewerkte voedingsmiddelen, toegevoegde suikers en transvetten een rol spelen. 

De nieuwe richtlijnen plaatsen eiwitten, groenten, fruit, zuivel en gezonde vetten prominent bovenaan (als basis), terwijl volkorenproducten naar de onderkant zijn verschoven, wat een controversiële verandering is die de focus legt op minder koolhydraten en meer dierlijke producten, met minder nadruk op granen als fundament.

Toegevoegde Suikers & Transvetten: Een scherpe verlaging van de aanbevolen hoeveelheid toegevoegde suikers en een verbod op transvetten.

Heroriëntatie op Eiwitten: Meer nadruk op eiwitrijke voeding (inclusief vlees) en zuivel als essentiële bouwstenen.

Wat is er veranderd?

Omgekeerde Piramide: De piramide is omgedraaid, met de meest aanbevolen voedingsmiddelen (groenten, fruit, eiwitten, zuivel, gezonde vetten) aan de brede bovenzijde en granen onderaan.

Granen: Verplaatst van de basis naar een lagere positie, als onderdeel van een maaltijd en niet als fundament.

Meer Eiwit en Vet: Eiwitten (vlees, zuivel) en gezonde vetten krijgen een prominente plaats, wat een verschuiving is ten opzichte van traditionele richtlijnen.